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    行業新聞
    • >> 做包子失敗,原來是買錯了麵粉!這些麵粉常識,你不一定知道!

      1、麵粉是越白越好嗎? 其實並不是,隻是我們中國人向來講究“膚白貌美”而已。 麵粉的顏色,第一與小麥的外皮顏色有關,在我國,由於以白為美,所以白粒小麥的收購價高於紅粒小麥的收購價,在西方國家就不是這樣了。其實,紅粒小麥中蛋白質的含量還要高些。 第二與小麥中含的礦物質和微量元素等有關,往往這些營養素含量高的…

      日期:2019-09-07 (點擊:89) 發布人:查看全文

    • >> 酵母、泡打粉的優點

      【酵母】 優點: 通過天然的酵母菌的增殖過程產生氣體使麵團膨大,比較安全可靠,酵母菌本身就是一種富含人體所需氨基酸的營養物質來源。 在酵母菌增殖的過程中,會對麵粉中的物質進行一定的分解,讓製作的麵點更易被吸收。 於此同時還會產生一些一般隻有微生物才能合成的營養物質,比如維生素B12,這種物質可以防止惡性貧血。…

      日期:2019-05-22 (點擊:152) 發布人:查看全文

    • >> 麵粉儲存有講究,收好這些小知識!

      那麽,麵粉應該怎樣存放才好呢? 1、通風良好 麵粉存放時,盡量鬆散一些,使空氣流通開來,保持幹爽。麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麵粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%~70%之間。 2、合適溫度 儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間,溫度愈高,…

      日期:2019-03-23 (點擊:221) 發布人:lybstykk查看全文

    • >> 做饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉

      蒸饅頭用中筋麵粉好。其實,不管是高筋麵粉、中筋麵粉,還是低筋麵粉,它們都可以用來做饅頭,隻是做出來的口感會有所不同而已。 而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多,一是中筋麵粉中營養價值不是很低,二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。 用中筋麵粉做饅頭的時候,麵粉和水的比例可以簡單的控製為2:1,而高筋麵粉韌性較強…

      日期:2019-03-23 (點擊:375) 發布人:lybstykk查看全文

    • >> 優質麵粉的高品質

      想要檢驗麵粉的優劣,它的含水量是一個很重要的檢測對象,通過含水量可以判斷優劣,一般麵粉含水量在12%-14.5%之間。由於空氣中濕度和溫度的影響,麵粉極易吸收水分而降低品質。含水量正常的麵粉,用手捏有滑爽的感覺;如果捏後有形且不易散開,則麵粉含水量過多,麵粉新鮮度差.易發黴結塊,不易保存,麵粉的品質下降。 然後判斷麵…

      日期:2018-11-07 (點擊:408) 發布人:lybstlxh查看全文

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