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  • >> 做包子失敗,原來是買錯了麵粉!這些麵粉常識,你不一定知道!

    1、麵粉是越白越好嗎? 其實並不是,隻是我們中國人向來講究“膚白貌美”而已。 麵粉的顏色,第一與小麥的外皮顏色有關,在我國,由於以白為美,所以白粒小麥的收購價高於紅粒小麥的收購價,在西方國家就不是這樣了。其實,紅粒小麥中蛋白質的含量還要高些。 第二與小麥中含的礦物質和微量元素等有關,往往這些營養素含量高的…

    日期:2019-09-07 (點擊:65) 發布人:查看全文

  • >> 麵粉儲藏保管要點

    麵粉儲藏保管要點 1、保管特點   麵粉顆粒細小,吸濕能力強,容易發熱黴變。保管的時間太長,易結塊成團或發酸變苦,特別是發過熱或生過芽的小麥磨的麵粉更易發酸變苦。麵粉水分在12%以下,結塊之後經過搓揉、倒袋,仍能恢複原狀。如果麵粉水分較大,又有發熱黴變現象,結塊之後就不易恢複原狀,搓揉之後仍有小硬塊,品質大大下降。新…

    日期:2019-07-15 (點擊:163) 發布人:lybstzxj查看全文

  • >> 夏季麵粉保存

    夏季麵粉保存 保存麵粉具體要求: 麵粉的保管要求做到清潔、幹燥、無蟲、無異味。 1、通風良好。麵粉有呼吸作用,所以必須空氣流通,使麵粉有空氣可作利用。 2、保持幹爽。麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麵粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。 3、合適溫…

    日期:2019-06-22 (點擊:138) 發布人:lybstzxj查看全文

  • >> 酵母、泡打粉的優點

    【酵母】 優點: 通過天然的酵母菌的增殖過程產生氣體使麵團膨大,比較安全可靠,酵母菌本身就是一種富含人體所需氨基酸的營養物質來源。 在酵母菌增殖的過程中,會對麵粉中的物質進行一定的分解,讓製作的麵點更易被吸收。 於此同時還會產生一些一般隻有微生物才能合成的營養物質,比如維生素B12,這種物質可以防止惡性貧血。…

    日期:2019-05-22 (點擊:143) 發布人:查看全文

  • >> 洛陽麵粉如何保存?

    ● 洛陽麵粉廠如何保存麵粉  1、通風良好  麵粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麵粉有空氣可作利用。  2、濕度幹爽  麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麵粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。  3、合適溫度  儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間,溫…

    日期:2019-04-09 (點擊:215) 發布人:lybstzxj查看全文