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洛陽麵粉廠教你冬天怎麽快速發酵麵粉?

發布者:lybstzxj   發表時間:2019/10/19 17:38:14   瀏覽次數【78

步驟1 和麵

用溫水和麵。要使麵粉正常發酵,在第一步和麵上,就應該注意,首先是水的溫度,30度左右的溫水比較適宜;其次是適量多放點發酵粉於溫水中化開,混合均勻,倒入麵粉和好。
步驟2 蓋麵團

蓋濕籠布、保鮮膜。和好麵後,在麵團上蓋上潤濕的籠布,再在麵盆上麵覆蓋保鮮膜,然後將其放入溫暖的地方,發酵。
步驟3 發酵

陽台、廈子底。麵團發酵,溫度必須要達到,不然不是不發就是時間太長。根據各自的不同條件,選取家裏最溫暖的地方就可以了:中午太陽好的時候,可放陽台、廈子底下;若是地暖,屋裏溫度高的話,可放於地上。

微波爐、烤箱。碗中倒入水,加熱後,將麵盆放進去,關上門。過些時候,再將水加熱一下,至麵開。 洛陽麵粉廠

空調吹。讓空調的出風口對著麵盆,依靠空調散發出的熱力使麵團發酵。這個辦法發酵時間相對較長。

暖氣片、電熱毯。將麵盆放置於暖氣片上,或者鋪硬紙,放到電熱毯上加熱,也是可行的。

放熱水中。鍋裏加水,燒熱後,將麵盆整個坐入熱水中,待麵團發酵。這是個老辦法,雖然麻煩,但很好使,麵開得很快。

暖氣包、熱炕頭。 這也是最實用可靠的傳統老辦法。但現在大都沒有這個條件了。就是農村裏生煤爐子的,用水泥瓷瓦壘上暖氣包,上麵溫度絕對達標。還有那燒炕的,隻要將麵盆放於熱炕頭上,蓋上被子,麵很快就發酵好了。而且用大鐵鍋燒柴火蒸出來的饅頭分外香。

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