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洛陽麵粉廠:做麵食怎麽選麵粉

發布者:lybstzld   發表時間:2017/5/11 8:44:30   瀏覽次數【716

    無論是包餃子、包子,還是烙餅、做蛋糕,都離不開麵粉。但市麵上的麵粉種類繁多,讓人無從下手。今天,我就教教大家如何為各種麵食找對最合適的麵粉。

    根據麵粉中蛋白質含量由高到低,可分為高筋粉、特一粉、饅頭粉、特精粉、精製粉、餃子粉、特二粉等。筋度越高,做出的麵食越有韌性,越低則越鬆軟。

    標準粉做燒餅、油條。標準粉是中筋粉的一種,做出來的麵食鬆軟,但帶有一點嚼勁,因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的麵食顏色有些發黑,雖然不如雪花粉、富強粉好看,但麥麩含量高一些,有助增加膳食纖維的攝入量。

    高筋粉、餃子粉做餃子、麵條。麵條講究筋道爽口,高筋粉中麵筋含量最高,因此做出的麵條最有嚼勁,煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但擀皮時不費力,而且煮餃子時不容易爛,出鍋後餃子還不容易粘在一起。

    如果家裏有最常吃的中筋麵粉,也可以自己做成低筋或高筋麵粉。按照普通麵粉每200克加一個雞蛋,就可以製作出蛋白質含量在11.5%以上的高筋麵粉了。同樣,按照普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例,就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉了。
     洛陽市BG大遊館麵粉有限公司位於河南省偃師市段西工業區,地理位置優越,交通便利。本區及周邊地區盛產優質小麥,為麵粉及食品行業的發展提供了得天獨厚的基礎條件。

    我公司注冊資金1000萬元,主導產品為小麥麵粉,是目前洛陽地區生產加工小麥麵粉的專業化企業。廠區占地麵積7000平方米,建築麵積3000平方米,至2013年底總資產2000萬元,其中固定資產900萬元(包括麵粉生產設備一套,生產樓房一座,圓筒倉2座,汽車兩台,電力變壓器,原糧外垛,成品庫,高科技化驗設備一套以及其它硬等件設施)。

 

洛陽麵粉廠

洛陽市BG大遊館麵粉有限公司

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